厨房排気設備メンテナンス


厨房排気ダクトシステムとは

飲食店が入居するビルの屋上には排風機(排気ファン)が設置されており、調理の際に発生した厨房の煙がダクトを通って屋上で排出されています。当社は、排気ファンの故障対応からダクトおよびレンジフードの清掃まで、厨房排気ダクトシステム全体のメンテナンスを一括でサポートし、お客様が上質な店舗運営に専念できるようバックヤードから支えております。


一般的な飲食店の厨房排気ダクトシステム
一般的な飲食店の厨房排気ダクトシステムの図

 

  1. レンジフード・フィルター

レンジフード清掃前
レンジフード清掃前
レンジフード清掃後
レンジフード清掃後


 
油脂で汚れたグリスフィルター
油脂で汚れたグリスフィルター

厨房のレンジフードは、調理の際に出る煙や湯気・油脂の空気を不燃性ステンレスのグリスフィルターにより吸込み屋外へ排出する装置です。レンジフードおよびグリスフィルターは油脂やホコリで汚れますから定期的な清掃が必要です。
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  1. 防火ダンパー

防火ダンパーとは、レンジフード内の温度が一定を超えるとダンパー羽根が閉じられ火災の延焼を防ぐ装置です。しかし、汚れを放置したことが原因でダンパー羽根が閉じない等の不具合が生じ、東京都内だけでも毎年40件以上ものダクト火災が発生しています。安全のためにも定期的な清掃をおすすめしております。
 
防火ダンパー清掃前
防火ダンパー清掃前
防火ダンパー清掃後
防火ダンパー清掃後


 


【YouTube動画】火災予防のポイント 厨房に潜む危険を知る(消防庁広報用映像)




 

  1. 排気ダクト

ダクト内部清掃前
ダクト内部清掃前
ダクト内部清掃後
ダクト内部清掃後


 
長年清掃しなかったダクト内部
長年清掃しなかったダクト内部

排気ダクトは、厨房で排気した油脂を含む煙を屋外に導くための風の通り道です。レンジフードとフィルターで油脂分をある程度除去できても、残りはダクト内部に飛散して付着しています。長年清掃しないと多量の油脂が付着し火災の原因になります。火災延焼防止のために定期的な清掃をおすすめします。
aisin独自工法「縦ダクト工法」とは


 


  1. 排気ファン

厨房排気ファン
排気ファン

排気ファンは、厨房からダクトを通じて上がってきた煙を、排風機(ファン)によって屋外に放出する装置です。当社ではこの排気ファンの清掃メンテナンスだけでなく、故障修理の対応や設備の更新工事も行っております。



 
  • シロッコファン

3~5センチの小さくカーブしている多数の羽根を回転させて送風させる装置をシロッコファンと言います。比較的低回転でも大容量の送風ができ、騒音・振動も少ないことから多用されていますが、その反面、羽根の枚数が多くなり表面積が大きくなります。特に羽根の部分に油脂分が付着すると送風能力が著しく低下しますので定期的なメンテナンスが必要です。

 
シロッコファン清掃前
シロッコファン清掃前
シロッコファン清掃後
シロッコファン清掃後


 

  • プロペラファン

換気扇または有圧扇ともいい、静圧が低く二次側にダクトなどの空気抵抗があると極度に風量が減少するため、主に戸建住宅の直接排気用として設置されています。

 
換気扇清掃中
プロペラファン清掃中
換気扇清掃後
プロペラファン清掃後


時にはファン装置内部にタール状の汚れがこびりついたものを見ます。ここまで汚れてしまうと排気システム全体の風量もだいぶ弱くなっているはずです。またこうした汚れを放っておくと排気ファン装置のベアリングやモータを痛め、いずれ大きな故障の原因となりますので、定期的なメンテナンスを強くお勧めします。


ファン装置内部 タール状の汚れ
タール状の汚れ
ファン装置内部 タール状の汚れ
時には叩かないと落ちない汚れも


 



  1. 排気ガラリ

防虫網清掃前
防虫網清掃前
防虫網清掃後
防虫網清掃後


 

油脂分やホコリが付着したガラリ

排気ガラリ(防虫網)は、外部に対して目隠しをしながら換気ができるように、斜め下を向く形で連続して切り込みを張った通気口。「鎧窓(よろいまど)」「ルーバー」とも言います。汚れを放置すると外壁などに油が垂れたりホコリがつまって排気が悪くなります。こちらも定期的な清掃が必要です。


 



メンテナンス料金

施工までの流れ もご覧ください。

    項目 推奨メンテナンス周期 料金(税込)
  1. レンジフード・フィルター
  2. 1回/1~2か月 ¥2,750~/㎡
  3. 防火ダンパー
  4. 1回/6~12か月 ¥5,500~/基
  5. 排気ダクト
  6. 1回/12~24か月 ¥3,300~/㎡
  7. 排気ファン
  8. 1回/12~24か月 ¥38,500~/基
  9. 排気ガラリ
  10. 1回/12~24か月 ¥6,600~/基
  • メンテナンス周期は店舗様の業種によって異なります。
  • 料金は汚れの度合いによって異なります。

 





お問い合わせ先
フリーダイヤル

 

0120-566-228

 

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