JR有楽町駅より徒歩3分、東京丸の内の国際ビルB1階にありますイタリアンレストラン、ペル・グラッツィア・デル・ソーレの厨房チーフ松本様に取材させていただきました。2009年からクリーンムーヴをお使いいただいております。(取材：2013/09/27)

どんな経緯でクリーンムーヴをお知りになりましたか？

「私はここに来て3年になりますが、前任者の代からクリーンムーヴが採用されていました。シルバー類食器の汚れが落としやすく、簡単にきれいになるのが気に入っています。」

「少し前にシルバー類などの食器の手洗い以外にも、厨房内の様々なものの洗浄剤として使えるということを知り、あれこれ試してきました。」

「自動食洗機用の洗剤としても使用できると聞き試してみました。空きボトルに溶液を作り試してみましたら実際に使用できました。ですが、うちの場合クリーンムーヴはシンクでの前洗いに使用し、食器洗浄機はすすぎ洗い用だけでもよい、ということに気づきました。これで十分な効果がでていると感じています。」

他にもどんな使用方法をお試しになりましたか？

「スプレー容器に入れてテーブル清掃に使用しています。」

「ランチタイムは結構忙しいので、クリーンムーヴを溶かした容器に下げた食器を漬け置きしておくと、シルバー類にこびりついたチーズがスルッと落ちるので助かっています。」

バッフルフィルターやダクト内の清掃にも使用されているとのことですね。

「シンクにお湯を張ってクリーンムーヴを希釈し、そこにバッフルフィルターを浸けて洗浄します。フードを外したダクトの中も手の届く範囲で、少し濃い目に溶かしたクリーンムーヴ溶液を使って洗浄しています。」

グリストラップ清掃にも使用されるそうですね。

「毎週土曜日にグリストラップ清掃を行っていますが、その際にもクリーンムーヴを使っています。」

フライヤーの洗浄にもご使用いただいています。

「フライヤーから油を抜いて、クリーンムーヴを溶かしたお湯をためて洗浄します。」

かつて使用していた洗剤との違いは？

「油が溶けるような感じがします。食器にこびりついたチーズの汚れがするっと剥がれ落ちる感じが作業性向上に役立っています。」

「クリーンムーヴがあれば、ほとんどの場所の清掃につかえるので、洗剤の在庫管理が楽ですね。通常の食器洗い用としてかなり綺麗になりますし、希釈率や温度を変えれば清掃のプロが使う強力な洗剤でしかできないと思っていた清掃箇所にも使用できます。」

取材を終えて

厨房チーフ松本様はもう何年もクリーンムーヴをお使いいただいているため、以前使っていた洗剤と比べてどうか、と聞かれても思い出せないほどクリーンムーヴを愛用してくださっています。使用する人にも優しく馴染みやすく、違和感のない洗浄剤です。

ペル・グラッツィア・デル・ソーレ
PER GRAZIA DEL SOLE

東京都千代田区丸の内3-1-1
国際ビルKUNIGIWA B1F
TEL:03-5220-3300

JR有楽町駅より徒歩3分
東京メトロ有楽町線有楽町駅直結
都営地下鉄三田線日比谷駅直結

営業時間
ランチ：11:30～14:00(LO)
平日：17:30～21:30(LO)
土曜：17:30～21:00(LO)

定休日：日曜日